Ο Στρατής Κολυμπιανάκης είναι Καθηγητής Μαιευτικής - Γυναικολογίας και Υποβοηθούμενης Αναπαραγωγής της Ιατρικής Σχολής του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης.
 
Ασχολείται αποκλειστικά με την αντιμετώπιση προβλημάτων υπογονιμότητας στη Μονάδα Ανθρώπινης Αναπαραγωγής της Α' Μαιευτικής και Γυναικολογικής Κλινικής στο Νοσοκομείο Παπαγεωργίου.
 
Αποφοίτησε από την Ιατρική Σχολή του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης το 1991 και ειδικεύθηκε στην Μαιευτική - Γυναικολογία στο Λονδίνο (1995-1998) και στην Ελλάδα (1998-2000). Εκπόνησε την Διδακτορική του Διατριβή στο Φλαμανδόφωνο Ελεύθερο Πανεπιστήμιο Βρυξελλών (2004) όπου και εξειδικεύθηκε στην Υποβοηθούμενη Αναπαραγωγή από το 2000 έως το 2005. Είναι κάτοχος μεταπτυχιακού στην Ιατρική και Φαρμακευτική Έρευνα από το Φλαμανδόφωνο Ελεύθερο Πανεπιστήμιο Βρυξελλών (2002) και στην Διοίκηση Μονάδων Υγείας από το Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο (2014).
 
Από το 2005 είναι μέλος της Ιατρικής Σχολής του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, από το οποίο βραβεύτηκε το 2008 με το Βραβείο Αριστείας στον τομέα της υγείας και το 2015 με το Βραβείο Αριστείας στην έρευνα. Έχει δώσει πάνω από 180 διαλέξεις μετά από πρόσκληση σε διεθνή συνέδρια Υποβοηθούμενης Αναπαραγωγής ενώ είναι στην συντακτική ομάδα σημαντικών διεθνών περιοδικών υπογονιμότητας όπως το Human Reproduction, το Fertility and Sterility, το Reproductive Biomedicine Online και το British Journal of Obstetrics and Gynaecology.
 
Υπήρξε συντονιστής της Ομάδας Ειδικού Ενδιαφέροντος "Αναπαραγωγική Ενδοκρινολογία" της Ευρωπαϊκής Εταιρίας Ανθρώπινης Αναπαραγωγής και Εμβρυολογίας (ESHRE) το διάστημα 2013-2015.
Είναι πρόεδρος των Ομάδων Ειδικού Ενδιαφέροντος της Ευρωπαϊκής Εταιρίας Ανθρώπινης Αναπαραγωγής και Εμβρυολογίας (2017-2019) . 
Έχει 173 δημοσιεύσεις σε διεθνή περιοδικά (PUB MED, 11/2020) που συνοδεύονται από 7769 βιβλιογραφικές αναφορές (HI: 52, SCOPUS, 11/2020).