Ο κ. Γεώργιος Κολιάκος γεννήθηκε στη Θεσσαλονίκη το 1956. Είναι απόφοιτος της Ιατρικής στην Ιατρική Σχολή του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου (1979) και έχει διδακτορικό στη Βιοχημεία από την ίδια Σχολή (1983). Ειδικεύτηκε στην πυρηνική ιατρική (1987). Υπηρέτησε ως μεταδιδακτορικός συνεργάτης στην ιατρική σχολή του πανεπιστημίου της Μινεσότα ΗΠΑ (1987-1989) και ήταν επισκέπτης ερευνητής καθηγητής στο πανεπιστήμιο του Μαϊάμι ΗΠΑ (1993). Από το 1989 είναι μέλος ΔΕΠ της Ιατρικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου, επί του παρόντος  καθηγητής Βιοχημείας (από το 2012), Διευθυντής του Τομέα Βιολογικών Επιστημών και Προληπτικής Ιατρικής και Διευθυντής του Μεταπτυχιακού Μεταπτυχιακού Προγράμματος της Ιατρικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου «Βλαστικά κύτταρα και αναγεννητική ιατρική». Εκδότης του  Περιοδικού "Aristotle Biomedical Journal"  από το 2018. Πρόεδρος της Ελληνικής Εταιρείας για τη μελέτη της Αναγεννητικής Ιατρικής. Διετέλεσε επίσης Διευθυντής του Εργαστηρίου Κλινικής Βιοχημείας του νοσοκομείου ΑΧΕΠΑ στη  Θεσσαλονίκη (2015-2017) και Διευθυντής του Εργαστηρίου Βιολογικής Χημείας της Ιατρικής Σχολής του  Αριστοτέελείου Πανεπιστημίου (2017-2020). Διετέλεσε και  μέλος του διοικητικού συμβουλίου της Ελληνικής Εταιρείας Πυρηνικής Ιατρικής και της Ελληνικής Εταιρείας Βιοχημείας και Μοριακής Βιολογίας.

Ο κ. Κολιάκος έχει συνεργαστεί τα τελευταία 30 χρόνια με διάφορες κλινικές της Ιατρικής σχολής Αριστοτελείου Πανεπιστημίου, συμπεριλαμβανομένων των Παθολογικών κλινικών, στην έρευνα σχετικά με το μεταβολικό σύνδρομο, το οξειδωτικό στρες, την αθηροσκλήρωση και την υπέρταση, και των Χειρουργικών κλινικών σε μελέτες σχετικές με την επούλωση τραυμάτων. Η συνεργασία του με το την οφθαμολογική κλινική επικεντρώθηκε στο αποφωλιδοτικό σύνδρομο, την πιο κοινή αιτία τύφλωσης των ηλικιωμένων και με τις Νευρολογικές κλινικές στη νόσο του Alzheimer. Τα τρέχοντα ερευνητικά του ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν την διαφοροποίηση βλαστικών κυττάρων, αλληλεπιδράσεις μεταξύ εξωκυττάριας ουσίας και  βλαστικών κυττάρων, μηχανισμούς γήρανσης και αναζωογόνησης.

Ο Δρ Γιώργος Κολιάκος έχει συμμετάσχει στην συγγραφή 180 επιστημονικών δημοσιεύσεων που αναφέρονται στο Pubmed και το Scopus με συνολικά περισσότερες από 4000 παραπομπές και έναν τρέχοντα δείκτη Hills 34 (Google Scholar). Εχει επίσης συμβάλλει στην επιμέλεια της μετάφρασης πέντε διδακτικών βιβλίων Βιοχημείας.

 
George Koliakos was born in Thessaloniki Greece at 1956. He is graduate of medicine at the Medical School Aristotle University (MD 1979) and has a doctoral degree in Biochemistry from the same school (1983). He specialized in Nuclear medicine (1987). He served as a postdoctoral associate at the medical school of the university of Minessota USA (1987-1989) and was a visiting research professor at the university of Miami USA (1993). Since 1989 he is a faculty member of the Medical School   Aristotle University currently serving as a full professor of Biochemistry (since 2012), Director of the Department of Biological sciences and Preventive Medicine and Director of the Postgraduate Master Degree Program Of the Medical School Aristotle University “Stem cells and Regenerative Medicine”. Editor in Chief of the Aristotle Biomedical Journal since 2018. He is currently President of the Hellenic Society for the study of Regenerative Medicine. He also served as Director of the Clinical Biochemistry Laboratory AHEPA University Hospital Thessaloniki (2015-2017) and Director of the Laboratory of Biochemistry Medical School Aristotle University (2017-2020). He also served as member of the board of the Hellenic society of Nuclear Medicine and the Hellenic Society of Biochemistry and Molecular Biology.
Dr Koliakos has collaborated the last 30 years with clinical departments of Aristotle University, including the departments of Internal medicine, in research considering metabolic syndrome, oxidative stress, atherosclerosis and hypertension. His collaboration with the department of ophthalmology focused on the exfoliation syndrome, the most common cause of blindness of senior citizens. The collaboration with the department of surgery focused on wound healing.  His current research interest include stem cell differentiation, stem cell extracellular matrix interactions, aging and rejuvenation mechanisms.
Dr. George Koliakos has co-authored 180 peer reviewed papers listed in Pubmed and Scopus with a total of more than 4000 citations and a current Hills Index of 34 (Google Scholar).